Slimību, īpaši alerģiska rakstura, izplatības dēļ cilvēki arvien vairāk atgriežas pie vecajiem veselības problēmu risinājumiem. Tātad Rietumu valstis atkal sāka interesēties par ēzeļa pienu šīs vielas zinātnes un uzturvērtības ziņā. Kāpēc? Tās uzturvērtības ir tuvas mātes piena īpašībām. Galu galā ēzeļa pienu deva bērniem, kuriem bija alerģija pret govs proteīnu.
Ko tas satur?
Pateicoties augstajam laktozes saturam, šis dzēriens pēc garšas ir ļoti salds un šajā ziņā pievilcīgs. Turklāt, pateicoties laktozei, labāk uzsūcas tādi elementi kā kalcijs, fosfors, magnijs un bors.
Ēzeļa piens nesatur daudz tauku, taču jāzina, ka tajā ir neaizstājamās taukskābes. Omega-3 un omega-6 taukskābju attiecība tajā ļoti atšķiras no līdzīgiem dzērieniem. Kalcija un fosfora attiecība ēzeļa pienā ir tuva šo elementu attiecībai cilvēka pienā. Tas satur arī lizocīmu, kas atbalstaimunitāte. Sakarā ar to, ka šajā dzērienā ir arī neliels daudzums mikroorganismu (lizocīms palēnina baktēriju attīstību). Tā ūdens saturs ir arī salīdzināms ar ūdens daudzumu cilvēka produktā.
Ēzeļa piena īpatnība ir zemais kazeīna, t.i., proteīna, kas ir alergēns, saturs. Turklāt tajā ir vairāk A, C, E un D vitamīnu nekā govju šķirnē.
Kam tas vajadzīgs?
Šis šķidrums ir piemērots bērniem, kuriem ir alerģija pret govs piena olb altumvielām. Turklāt ieteicams cilvēkiem, kurus skārusi osteohondroze, un pacientiem ar osteoporozi. Ieteicams arī pacientiem pēc kaulu traumām, ķīmijterapijas laikā un atveseļošanās laikā pēc agresīvām ārstēšanas metodēm, piemēram, operācijām, ilgstošas antibiotiku lietošanas, kā arī cilvēkiem, kuri vēlas rūpēties par savu veselību. Šim pienam nevajadzētu būt ēdienkartē cilvēkiem ar laktozes nepanesamību.
Kāds vēl ir ieguvums?
Bez iekšējai lietošanai to izmanto arī kosmētikas ražošanā. Tā ir vērtīga mitrinošu un barojošu krēmu un losjonu sastāvdaļa. Uz tā bāzes tiek ražota arī pretgrumbu kosmētika. Ēzeļa piena krēmi nodrošina maigu ādas kopšanu.
Tāpat kā zirga gadījumā, arī šajā gadījumā var iegādāties koumiss - tas ir, raudzēts, ļoti barojošs alkoholiskais dzēriens.
Kā tas sākās
19. gadsimta Anglijā ēzeļa piens bija vērtīgs mātes piena aizstājējs, un tā pārdošanas apjoms saglabājās nemainīgi augstā līmenī. Arīsenie grieķi un romieši ar to baroja savus bērnus, un Hipokrāts to uzskatīja par brīnumainu nektāru, kas spēj izārstēt pat deguna asiņošanu. Kad franču karalis Francisks I noguruma un nevajadzīga stresa dēļ smagi saslima, ārsts no Konstantinopoles nostādīja imperatoru uz kājām, barojot viņu tieši ar ēzeļa mātes pienu. Pat pāvests Francisks atceras, ka bērnībā viņš ar to ir barots un bijis liels fans visu mūžu.
Grūtības
Šī dzēriena ražošana tomēr saskaras ar zināmām grūtībām, kas izpaužas faktā, ka šī dzēriena tirgus cena ir tik augsta. Ēzeļu audzēšanas vēsture tomēr ir vairāk nekā 4,5 tūkstošus gadu sena, taču dzīvnieki galvenokārt tika izmantoti kā vilce un transports. Šī iemesla dēļ ēzeļa gaļa tika uzskatīta par tabu daudzās kultūrās, un pat mūsdienās dažās valstīs, piemēram, Francijā vai Itālijā, to neizmanto.
Ar pienu situācija ir vēl sarežģītāka, jo šie dzīvnieki paliek grūsni retāk nekā govis, tiem ir tikai divi sprauslas, un viņi ar tiem baro savus mazuļus pirmajos sešos mēnešos pēc piedzimšanas. Rezultātā, salīdzinot ar govi, kas saražo līdz 40 litriem piena dienā, ēzeļa mātīte saražo līdz diviem litriem dienā.
Tomēr Eiropā ir saimniecības, kas specializējas ēzeļu audzēšanā. Taču to efektivitāte nav salīdzināma ar govi vai kazu, un ievērojama produkcijas daļa ir paredzēta kosmētikas nozares vajadzībām. Visbiežāk no tā tiek gatavoti krēmi uz ēzeļa piena bāzes.
Kas ir interesants, atšķirībā no govs vaikaza, šis dzēriens nav pasterizēts. Tas nesatur kaitīgas baktērijas un ir piemērots tiešam patēriņam. Un ir vērts to izmantot…
Kosmētikā
Maskas ar ēzeļa pienu ir izmantotas kosmetoloģijā kopš seniem laikiem. Slavenākā persona, kas tajā regulāri peldējās, protams, bija Ēģiptes karaliene Kleopatra. Leģenda vēsta, ka vannai būs nepieciešams 700 ēzeļu piens. Taču ne tikai Kleopatra rūpējās par savu skaistumu, izmantojot šī šķidruma īpašības.
Sabine, Romas imperatora Nerona skaistā sieva, speciāli piena ražošanai turēja 500 ēzeļus, kurus izmantoja kosmētiskiem nolūkiem. Vēsture piemin arī Nefertiti un ķeizarieni Sisi, kuras ar lieliem panākumiem izmantoja šo dzērienu ikdienas ķermeņa kopšanai. Un saskaņā ar atsauksmēm krēmi ar ēzeļa pienu patiešām uzlabo cilvēka ādas stāvokli.
Kāda ir vērtība
Nepiesātinātās taukskābes (Omega-3, Omega-6) ir labas vitamīnu uzsūkšanai. Pateicoties tam, saskaņā ar atsauksmēm, ēzeļa piens piešķir ādai elastību un padara to elastīgu. Atvieglo ekzēmas un psoriāzes simptomus. Tas satur arī linolskābi, kas ir cilvēka sebuma sastāvdaļa, nodrošina tai nepieciešamo viskozitāti un blīvumu. Piena lipīdi baro ādu un aizsargā to no UV starojuma. Ēzeļa piena proteīni ir bagāti ar aminoskābēm. Tie stimulē kolagēna un elastīna ražošanu ādā. Tie arī aiztur ūdeni epidermā.
Kasefekts?
Pirmkārt, nodrošināsim ādai elastību un tvirtumu. Protams, novecošanās sekas palēninās. Pēc 2 nedēļām, saskaņā ar atsauksmēm, sievietes atzīmē, ka āda kļūst zīdaina uz tausti un ļoti maiga. Krēms ar šī komponenta piedevu lieliski aizsargā ādu no saules.
Turīnas Svētās Annas slimnīcas pediatri apgalvo, ka ēzeļa piens ir tik tuvs cilvēka pienam, ka gadsimtiem ilgi tas tika uzskatīts par dabisku antibiotiku pirmajos bērna dzīves mēnešos. Tomēr tas nav tik daudz kaloriju, lai tas pilnībā aizstātu mātes pienu zīdaiņa gadījumā.
Ideja par šī komponenta izmantošanu pasaulē vēl nav īpaši populāra. Pirmkārt, ēzeļi nekad nav audzēti ar domu, ka no tiem var iegūt pienu. Tomēr šo dzīvnieku īpašības nenozīmē lielu šādu produktu daudzumu.
Šo produktu var viegli atrast kosmētikas tirgū. Maskas, kuru sastāvā ir ēzeļa piens, plauktos ir pietiekami daudz. Tās ieteicamas ne tikai skaistai un tvirtai ādai, bet arī psoriāzes vai ekzēmas ārstēšanā. Kosmētika, kas satur šo sastāvdaļu, bieži tiek izmantota vasarā.
