Aļģes ir kopīgs nosaukums dažādu organismu grupai, kurā ietilpst bentosa, vienšūnu un daudzšūnu aļģes, kā arī dažas zaļās, zilās, sarkanās un brūnās aļģes.
Tiem ir plašs izskats un pielietojums - no pārtikas piedevu lomas līdz mēslošanas līdzekļiem lauksaimniecības struktūrām. Divi lielākie un pazīstamākie jūras aļģu izmantošanas veidi ir pārtikas sagatavošana un kosmētika.
Jūras aļģes kulinārijā
Ēdienu gatavošana ir viena no radošākajām aktivitātēm, un jūras veltēm šeit ir sava īstā vieta. Šeit attaisnojas jūraszāļu pulvera izmantošana - kā garšvielas, atsevišķi vai kopā ar citām garšvielām. Sausās un konservētās sastāvdaļas atrod savu vietu pirmajā un otrajā ēdienā, salātos, desertos.
"Jūras veltes" tiek pārvērstas vitamīnu piedevās, tiek ēstas kā daļa no saldumiem un dzertas kā daļa no kokteiļiem. Ēdamo aļģu ir ļoti daudz – vairāki desmiti, bet šeit mēs runāsim tikai par dažām populārākajām.
Kelp
Tiek ēstas daudzu veidu jūraszāles. Lai apmierinātu ikdienas vajadzību pēc joda, pietiek ar 30-40 gramiem tā apēst. No brūnaļģēm tiek gatavots liels skaits ēdienu: to var izmantot parasto kāpostu vietā zupās, pie gaļas vai zivīm, piedevās, der saldumiem, zefīriem, ir ēdama sukādes veidā.
Japānā no kombu, kā viņi sauc vienu no brūnaļģu veidiem, gatavo tradicionālu ēdienu – daši zupu. To izmanto arī kā garšvielu – daudzas pulverveida jūraszāles ir piemērotas kā aromatizētājas vai nu atsevišķi, vai arī kopā ar citām garšvielām.
Spirulīna
Aļģes, ļoti bagātas ar olb altumvielām, tās satur līdz 77% – apmēram trīs reizes vairāk nekā gaļā. Un, protams, tas ir pilnīgs, tas ir, tajā ir visas neaizvietojamās aminoskābes, un papildus tām - noderīgi vitamīni, mikro un makro elementi.
Spirulīnu var atrast pārdošanā pulvera veidā (šajā veidā tā tiek izmantota kā uztura bagātinātājs) un tablešu veidā. Izmantojot jūras aļģu pulveri kā piedevu, jūs varat bagātināt tradicionālos Rietumu ēdienus ar noderīgām sastāvdaļām.
Fucus
Šīs brūnaļģes negaršo, tāpēc tās biežāk izmanto žāvētas kā papildinājumu. Fucus satur lielu daudzumu vitamīnu un makroelementu, tostarp Omega-3 skābes,polisaharīdi, tas spēj samazināt ķermeņa tauku un holesterīna līmeni.
Nori
Zem šī nosaukuma ir sarkanā porfīra jūraszāle. Iekļauts tradicionālajā Dienvidvelsas ēdienā - "kalnraču brokastīs" - kopā ar desām, ceptu olu un ceptu bekonu un tomātiem. Ne visi porfīra veidi ir ēdami, bet ar nori parasti saprot šīs ēdamās šķirnes, kas aug ne tikai Japānas, bet arī Velsas un Ķīnas tuvumā.
Nori, tāpat kā daudzos citos "jūras augos", daudz olb altumvielu, vitamīnu un mikroelementu, turklāt tie lieliski sader ar rīsiem, kā arī der kā garšviela nūdelēm. Ir daudz recepšu ēdienu pagatavošanai ar tiem – tradicionālajā japāņu virtuvē tie ir gandrīz ceturtā daļa nacionālās virtuves recepšu.
Dulce un dzimstības kontrole
Duls Īrijā un Skotijā jau sen tiek izmantots pārtikā, veikalu plauktos to var atrast žāvētu. Rodimānija ir Islandes virtuves sastāvdaļa, kur to uzskatīja par līdzekli daudzu slimību ārstēšanai.
"Sāls" no jūras augiem
Aļģu sāls ir viens no ērtākajiem veidiem, ko var atrast tirgū. Ne visi mīl jūraszāles un spēj iemācīties tās pagatavot. Tomēr gandrīz visi lieto sāli.
Jūras aļģu pulvera izmantošana sāls veidā ir ērta kulinārijas iespēja. Tajā pašā laikā jūras aļģu sālim ir milzīgas priekšrocības salīdzinājumā ar parasto nātrija hlorīdu. Pareizi pagatavots, tas saglabā visu komplektu mikro- unmakroelementi, vitamīni, aminoskābes, kas saturēja dzīvu augu. Jūs varat to izmantot tāpat kā parasti. Krievijā veikalos var atrast fukusu un brūnaļģu sāli.
jūras aļģu garšvielas
Tomēr jūras veltes var lietot ne tikai sāls veidā. Jūras aļģu pulvera izmantošana kā garšviela ir arī lielisks veids, kā iekļaut jūraszāles savā uzturā. Vieglākie šajā sērijā ir nori un dulse, spēcīgākie ir kombu un brūnaļģes, sāļākie ir wakame.
To pagatavošana ir pavisam vienkārša: apgrauzdē tos cepeškrāsnī zemā temperatūrā, līdz tie kļūst tumšāki un kļūst kraukšķīgi. Pēc tam sasmalcina javā smalkā pulverī. Iegūto pulveri var kombinēt ar citām garšvielām.
Jūras kā kosmētika
Visbiežāk lietotās ir brūnaļģes, spirulīna, fucus. Jūraszāles kosmetoloģijā ir daļa no maskām, krēmiem, masāžas eļļām, ko izmanto ķermeņa ietīšanai, vannām un pīlingiem.
Brūnaļģes ir vērtīga cīņā pret celulītu, strijām un vielmaiņas traucējumiem. Salonos tas ir atrodams vai nu mikronizēta pulvera, vai talli veidā. Spirulīna, pateicoties tās sastāvam, spēj pacelt ādas toni, mitrināt un barot to, kā arī tai piemīt pretiekaisuma un antioksidanta iedarbība.
Fucus ir efektīvs līdzeklis striju profilaksei, cīņai pret grumbām un celulītu. Ir detoksikācijas iedarbība uz ķermeni. Kosmetoloģijā to visbiežāk izmanto ekstrakta veidā,eļļa vai mikronizēts pulveris.
